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KI Kaffeeclub
Cappuccino mit cremiger Milchschaumhaube in einer Tasse

Cappuccino selber machen

Der italienische Klassiker aus Espresso und cremigem Milchschaum.

Zubereitung: 5 Min. | Schwierigkeit: leicht | Für 1 Tasse

Kaum ein Kaffeegetränk ist so beliebt wie der Cappuccino. Die harmonische Verbindung aus einem kräftigen, leicht bitteren Espresso und einer dichten Haube aus feinem Milchschaum macht ihn zum perfekten Begleiter am Morgen. Das Gute daran: Ein echter Cappuccino in Café-Qualität gelingt mit etwas Übung ganz einfach zu Hause — egal ob mit Siebträger, Vollautomat oder einem simplen Milchaufschäumer.

Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis und in der Qualität des Milchschaums. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie beides meistern, und verraten die wichtigsten Tipps, mit denen Ihr Cappuccino genauso cremig wird wie beim Lieblingsbarista.

Zutaten

  • Frisch gemahlener Espresso7-9 g
  • Frische Vollmilchca. 120 ml
  • Kakaopulver (optional)1 Prise

Das brauchen Sie

  • Espressomaschine, Siebträger oder Vollautomat
  • Dampflanze oder Milchaufschäumer
  • Milchkännchen (am besten aus Edelstahl)
  • Vorgewärmte Cappuccino-Tasse (150-180 ml)

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. 1

    Espresso brühen

    Bereiten Sie einen kräftigen Espresso direkt in die vorgewärmte Tasse zu. Wer es intensiver mag, nimmt einen doppelten Bezug. Ein dunkler Röstgrad harmoniert besonders gut mit der Milch.

  2. 2

    Milch aufschäumen

    Füllen Sie kalte Vollmilch ins Kännchen und schäumen Sie sie auf. Ziehen Sie zu Beginn etwas Luft ein und rollen Sie die Milch anschließend, bis sie samtig wird. Stoppen Sie bei etwa 60 bis 65 Grad.

  3. 3

    Schaum verfeinern

    Klopfen Sie das Kännchen kurz auf die Arbeitsfläche und schwenken Sie es, um große Blasen zu lösen. So entsteht glänzender, feinporiger Mikroschaum.

  4. 4

    Eingießen und servieren

    Gießen Sie die Milch langsam und gleichmäßig in den Espresso, bis eine dichte Schaumhaube entsteht. Nach Belieben mit Kakao bestäuben und sofort genießen.

Tipps für den perfekten Cappuccino

  • Verwenden Sie für maximale Cremigkeit frische Vollmilch mit 3,5 Prozent Fett. Pflanzliche Barista-Drinks aus Hafer oder Soja funktionieren ebenfalls gut.
  • Wärmen Sie die Tasse vor, indem Sie sie kurz mit heißem Wasser ausspülen. So bleibt der Cappuccino länger heiß.
  • Die richtige Bohne macht den Unterschied: Welche Sorten sich eignen, lesen Sie in unserem Kaffee-Ratgeber.
  • Den feinporigen Mikroschaum üben Sie am besten mit unserer Anleitung Milchschaum selber machen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist das richtige Verhältnis beim Cappuccino?
Der klassische italienische Cappuccino folgt der Drittel-Regel: ein Drittel Espresso, ein Drittel heiße Milch und ein Drittel Milchschaum. In eine 150-ml-Tasse kommen also etwa 25 bis 30 Milliliter Espresso, ergänzt durch Milch und eine dichte Schaumhaube. Anders als beim Latte Macchiato dominiert beim Cappuccino der kräftige Kaffeegeschmack, die Milch rundet ihn nur ab. Wer es milder mag, kann den Milchanteil leicht erhöhen.
Warum gelingt mein Milchschaum nicht cremig?
Cremiger Mikroschaum entsteht nur aus kalter, frischer Milch mit ausreichend Fett und Eiweiß. Verwenden Sie Vollmilch direkt aus dem Kühlschrank und ziehen Sie beim Aufschäumen zunächst etwas Luft ein, bevor Sie die Milch durch Rollen erhitzen. Hören Sie spätestens bei 65 Grad auf, da die Milch sonst gerinnt und der Schaum grob wird. Klopfen Sie das Kännchen anschließend auf die Arbeitsfläche, um große Blasen zu entfernen.
Wann trinkt man in Italien Cappuccino?
In Italien gilt der Cappuccino traditionell als Frühstücksgetränk und wird selten nach dem Vormittag bestellt. Nach dem Mittag- oder Abendessen greifen Italiener stattdessen zum puren Espresso. Diese Regel ist natürlich kein Muss — zu Hause können Sie Ihren Cappuccino selbstverständlich zu jeder Tageszeit genießen.

Weitere Kaffee-Rezepte

Wenn Ihnen der Cappuccino schmeckt, probieren Sie auch den geschichteten Latte Macchiato oder den kräftigen Flat White. Alle Rezepte finden Sie in der Rezept-Übersicht.